Panes bajo pedidos
Todos los panes de Masa Madre se preparan bajo pedido. Elija y haga su pedido a más tardar los martes, y retírelos los días viernes.
trigo integral
Los granos de trigo integral contienen tanto el salvado como el germen, y son una rica fuente de fibra, polifenoles, vitaminas y minerales.
La larga fermentación de la masa madre aumenta la biodisponibilidad de estos componentes beneficiosos, haciendo de esta manera un pan más nutritivo en comparación al pan elaborado con levadura.
Centeno
El centeno tiene un sabor distintivo y profundo. Se cree que fue originado de una especie silvestre que crecía como maleza entre campos de trigo y cebada.
Los panes de masa madre elaborados con centeno son más compactos y densos; su gluten es menos elástico que el trigo, por lo que retiene menos gas durante el proceso de fermentación.
Dado que es difícil separar el germen y el salvado del endospermo, la harina de centeno suele retener más nutrientes, incluyendo cantidades más altas de fibra y fitonutrientes en comparación al trigo.
Espelta
Este grano ancestral forma parte de la misma familia que el trigo, el centeno y la cebada. La espelta es más fácil de digerir que el trigo debido a sus niveles más bajos en gluten y más altos en fibra soluble. Aunque el contenido nutricional de la espelta es similar al del trigo, la espelta tiene casi el doble de vitamina K (necesaria para la coagulación sanguínea normal y para la absorción óptima del calcio). También contiene varios minerales como hierro, potasio y zinc, lo que la hace más nutritiva que el trigo.
PEDIDOS
Hasta el Martes
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Entregas
Los Viernes
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Ántoni Acuña V. Suzuki
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